-7月14日1 分蕎麦職人が創る新郷土料理舞台プロジェクト NO5 最後にリターンについて リターンを期待しないで欲しい レシピを買う権利 予約優先の権利 スケジュール 【記載例】12年かけ メニュー考案完了2018.唐揚げグランプリ金賞 2020唐揚げグランプリ金賞 名代護摩蕎麦 スマートミール2つ星認証...
-7月12日2 分蕎麦職人が創る新郷土料理舞台プロジェクト NO5 これまでの活動と準備状況これまでの活動と準備状況 これまで、東京下町亀戸の団地の下の小さな蕎麦屋を夫婦2人十割蕎麦を真にした料理屋 「亀戸養生料理高の」 を12年営んでまいりました 2年 現在2回目 フランス マルセイユのジャパンエキスポのステージ フランスの蕎麦粉で十割蕎麦打ちワークショップ マ...
-7月11日1 分蕎麦職人が創る新郷土料理舞台プロジェクト NO4 プロジェクト立ち上げの背景プロジェクト立ち上げの背景 1.和食は、凄い 2.料理人は、カッコイイ 3.未来に繋ぐ郷土料理を作った料理人になる その舞台は、ここ 上総の国 富津 金谷 千葉県内房の浜金谷は、自然豊かで歴史深い地域です。初めて訪れたのは、中学校の卒業遠足でした その時になにかに圧倒され感...
-7月11日1 分蕎麦職人が創る新郷土料理舞台プロジェクト NO3 このプロジェクトで実現したいことこのプロジェクトで実現したいこと 私達夫婦のプロジェクトの目標は、千葉県内房の浜金谷にある日本寺の元で、郷土料理として後世に伝わる新しい料理を発表し、地域に根付かせることです。この料理が地域の糸として人々を繋ぎ、将来の世代にも引き継がれることを期待しています。そのために、古...