発酵した料理　マルセイユの人に寄り添い　さらに　「高の」自分を表現　ヨーグルト漬け　ヨーグルト〆の鯖　楽しみたい 糠床は。無い　作れない 〆鯖は、本当に、好まれているとは？思えない なら地産地消　日本料理ね思考で表現 ヨーグルトで〆鯖を作ろう フランスマルセイユ版ね　#糠〆青魚 #味噌を使わないなめろう #太田和彦　#エースオブなめろう 日本料理の思考を表現 マルセイユに新しいを生むたのしみです

フランスマルセイユレストランkoishiにて料理 フランスマルセイユで日本料理　 今回は、おもてなしの心から　日本料理を強引に伝える事は、せずにマルセイユの人たちに寄り添ってみたい　日本料理の基本　気づかい、寄り添い　地産地消 東海林さだお先生のどぶどぶチャーシュー 仕込み 鳥胸肉　オスギ唐揚げ　家庭の唐揚げ うなぎ蒲焼 蒸す事を教えて　関東風を伝える どんぶりに合いますよ クリストフさん　3週間よろしくお願いします

今回4回目の出演　世界と日本が繋がる十割蕎麦打ちチャレンジ チームです 今回は、1回目から調子が良く嬉しい 毎回お土産で　蕎麦粉をいただいたおかげですマルセイユの皆様ありがとうございます

2026.02.28 フランスジャパンエキスポＳＵＤ 初日のブース

今年もこれました　マルセイユ　フランスジャパンエキスポＳＵＤ　ステージとブース チーム　 皆様ありがとうございました 今年は、練習のおかげで出来がいい 凄く嬉しいです ありがとうございます

フランスマルセイユ　日本雑貨店　Sakurabento 食材の利用方法を提案したい 出汁の取り方を見せたい 「もったいない」を見せたい 蕎麦の乾麺も沢山あります 今回使ったお蕎麦です めんつゆの存在 その他　の　そしすせそ　のそ　が沢山ある日本料理　そのおかげで日本料理は、簡単　家庭料理からレベルが高い　食文化 かつを節　ありがたい 昆布　ありがとう 出涸らしのしいたけ　かつを節　昆布で佃煮 簡単に護摩もりそばがら出来ますよ　の巻 その他の雑貨 その他の調味料など ありがたい　感謝 日本料理は、簡単 誰のおかげか？の話し ありがたい　ありがとうございます スタッフの方々とカメラマン

マルセイユで海老天が生まれた　感動 マックスー 数日後には、素晴らしい海老天が楽しめるでしょう ワクワクします

みんな年齢は、様々　僕と妻は、初めて出会う日本人になります　 本当に皆さん日本にくるのです　敬意しかありません　皆さま　ありがとう マスタークラスの皆様 僕より日本語が上手です 凄く　私が救われます　皆様ありがとう ジュリアさんのお母さん　 楽しくて優しい　美人なお母さん じゃれてる　ジュリアさんとオスギさん 日本の神社、仏閣での絵馬の文化の雑学 信楽　たねき　 フランスマルセイユで日本との文化交流 是非がんばってください　ありがとうございます すべては、ここからはじまる 中庭にある　絵馬かけのオブジェ マルセイユに神社があると思って連絡してみました　と言うところからはじまりました

初日　2026.02.24.挨拶まわり まずは、koishi オーナー　人生の恩人です みんな　久しぶりー マックスー これからひと月お世話になります 宜しくお願い申し上げます 今回のチームです ロバート　ルーシーちゃん 世界と日本が繋がる十割蕎麦打ちチャレンジ レストランは、ここからはじまりました ロハンスさん　ロバートオーナー　いつもありがとうございます 必ず挨拶する教会 今回も宜しくお願いします

2026 今回ラーメンの新メニューを作って欲しいという依頼　こうしてああしてこうなりました 呉汁から生まれた、マルセイユのラーメン 日本の郷土料理「呉汁」。 本来は大豆をすりつぶし、味噌と合わせる滋味深い椀物です。 もし、マルセイユで私「高の」が呉汁をつくるなら—— 大豆の代わりに、ジャガイモ。 日本料理でいうなら「芋のすり流し椀」の発想です。 鰹節の代わりに、 ベーコン、ニンニク、玉ねぎ、バター。 さらに、ヨーグルトと芋で味噌を仕立てる。 それは単なるアレンジではありません。 日本料理の志である「地産地消」を、フランスの地で実践する試みです。 おもてなしのかたち お箸が少し不器用でも、日本料理を体験したい。 そんな方々を思い、麺はあえて太麺に。 一口目で、シャンソンが流れるように。 薬味は、玉ねぎのヨーグルト粒マスタード漬け。 爽やかな酸味と香りが、濃厚な芋のスープを優しく引き立てます。 啜れなくても、美味しく 本来、ラーメンは啜ってこそ完成する文化。 けれど、啜ることに慣れていないフランスの皆様へ。 美味しさが半減しないように、つけ麺スタイル

僕を知ってる皆様が笑顔になるように 日本料理の奥深く　 今回　 2026. 世界 と日本が繋がる十割蕎麦打ちチャレンジ スケジュールを紹介 2月28日　3月1日　 フランスジャパンエキスポSUD ２日間　sakurabento のお力添えで ステージ　ブースにてフランスの蕎麦粉で十割蕎麦打ち Japan Expo Marseille 公式サイト（英語・フランス語） 今回で4回目の出場になります フランスの大地で育った蕎麦と水　を日本の蕎麦打ちの技で蕎麦に　非効率を受け入れてくれた美しささ　　ありがとうございます 🔗 https://www.instagram.com/sakura.bento/ Sakurabento フランスの蕎麦粉で十割蕎麦打ちワークショップ Sakurabentoにてお料理 亀戸養生料理高の　名代護摩蕎麦　披露させていただきます ジュリアさんありがとうございます https://www.instagram.com/koishi_marseille?igsh=MXdzZTFzMTUwOW0wMw== マルセイユkoishi

フランスマルセイユでラーメンつけ麺を提供 日本料理の哲学　高の　の流儀で楽しみます お心遣い　和食の入り口を楽しめるように はし使いを楽しめるようにに太麺 啜るを楽しめるように別盛りのつけ麺スタイル 熱々で啜る初心者がまず楽しめるように 麺にらのりやすい濃度へ 　これからも末長く愛しされるように 地産地消の材料で 料理は、一人歩きします ナポリタン、アイスコーヒー、コーヒーゼリー オムライス、ドリアのように あえて僕が先回りしたラーメンつけ麺を先にフランスマルセイユでデビューさせようと思い悪戯心いっぱいで楽しみます　 今回　蕎麦を打たせていただけるお店にも恩返ししたいし　これから先　蕎麦打ちできるお店増えて欲しい

皆様ありがとうございます 少しだけフランス用の料理をお出ししました 楽しかったです ゆったりと 皆様美男子　さぞかし 今回のお酒 旬の肴と酒と蕎麦 お酒飲んで　肴を楽しむ　打ち立ての蕎麦です 蕎麦がき味素巻き カレーパン あん肝 ニシン白子 キョンつみれ汁 平政 すし お造り 塩焼き ニシン 白子とニシンを昆布巻き炭火炙り 帆立焼き 平政　赤だしあら汁 皆様ありがとうございます また是非 心からありがとうございました またお待ちしております

Défi du soba 100 % (juwari) reliant le Japon et le monde – activités Je vous remercie pour votre aide et votre collaboration. Concernant ce sujet, il semblerait qu’il soit possible d’organiser un cours de cuisine à Dijon, une ville située près de Lyon. En effet, avec la création de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin, Dijon est désormais reconnue comme une véritable ville de la gastronomie. https://www.tastefrance.com/jp/kiji/kurumeluxingkaito/meishitowainnodia

数日間　大人の本気の悪戯 世界のラーメン料理共同開発と言う悪戯 1日目 フランスマルセイユからシェフクリストフ 数日間の料理共同開発と言う悪戯 初日は、フランス郷土料理　ガレット 海苔、バター醤油、挽きたてのかつを節 内緒で蕎麦粉は、霧下そば本家の蕎麦粉(GSTI) 殻ごと挽いた石臼挽き　 大人の本気の悪戯　幸せです これから世界のラーメンを3人で悪戯いたします では、後ほど #亀戸養生料理鍋蕎麦屋高の　本家 #世界と日本が繋がる十割蕎麦打ちチャレンジ 「フランス・マルセイユでの認知を広げるため、ラーメン作りに挑んでいます。」 基本　相手を想う フランスマルセイユの人の胸に刺さるラーメンを作ります 相手を想う では、後ほど

日本料理を創作 地産地消の理念から フランスの蕎麦粉と水で もったいないから 十割蕎麦　一番粉 世界と日本が繋がる十割蕎麦打ちチャレンジ https://www.japan-expo-sud.com/fr/animations/conception-de-sobas-par-les-chefs-takano_5259.htm?search=takano

料理とは、日本独自の言葉である。 それは単なる「調理」ではなく、 本来は医療にも通じる意味を持つ行為。 料理とは、「理を料る」こと。 自然の理を読み、 人の身体を想い、 必要なものを見極めて整える。 日本料理の根底にあるのは、 体に良く、バランスのとれた食事という思想。 私は、そんな日本料理の理念を体現する料理人でありたい。 鍋蕎麦は、 蕎麦を最も良い形で味わい、 身体に届けるためのひとつの答え。 これは料理ではなく、思想であり作品である クラウドファンディング 高のTシャツ　リターンにて販売中 皆様のお力添え心からありがとうございます 　 camp-fire.jp/projects/903028/preview?token=i2wz1vpv&utm_campaign=cp_po_share_c_msg_projects_show 思想であり、作品である。

フランス産の蕎麦粉で行う十割蕎麦打ち教室は、蕎麦打ちを通じて日本料理の美しさを伝える試みです。 蕎麦粉をあえて麺にする行為は、一見すると無駄に見えるかもしれません。 しかし、その無駄の中に価値を見出し、素材の命を最も美しい形で引き出すことこそ、日本料理の精神だと考えています。 だからこそ私は、失敗する可能性があったとしても素材と土地への敬意を忘れず、フランス産の蕎麦粉で一生懸命、本気で蕎麦打ちに向き合う姿を見ていただきたいと思っています。 それが、日本を美しく伝えることにつながると信じています。 十割蕎麦打ちを通じて、日本料理の根底にある理念を伝えることを目的としています。 蕎麦の殻まで余すことなく使い、素材の力を最大限に生かす「もったいない」の精神。 さらに、地元フランスの蕎麦粉を用いることで、地産地消という日本料理の考え方を体感してもらいたいと考えています。

磯蔵酒造 https:// isokura.jp/ 本日は、僕の一番好きなお酒　笠間　稲里の磯蔵酒造様へ　御参りに伺わせていただきました 磯蔵日本酒文化長屋 蓮の花が綺麗です カンタさん 今回は、大人の悪戯をちょっとご相談 いつも　面白いんです　人生と言う作品を創作してる　...

2025.06.18 心からありがとうございます 今回で10年ちょっとつづけて来れておれます たまあに店主のわがままで普段ない料理でおもてなし　打ち立ての養生蕎麦に酒と肴をそえて 自慢のお酒に花を咲かせて是非お楽しみくださいませ 今回のお題は、目光です...