夢のお話し　2  【養生料理高の　と言う作品なんです】 【創作しています】 こんにちは  短くお話しますと 1970.03.19に生まれた54歳　魚座 養生料理を志すまで 母と父は、半島から渡って来たおじいちゃんおばあちゃんから日本で産まれ　26歳と23歳でお見合い30分で...

三年前からフランスマルセイユで蕎麦打ち 人生を創ると言う悪戯 夢の話 亀戸養生料理高のまずは、ご興味いただき嬉しく思います本当にありがとうございます手短なご挨拶になりますが　お許しくださいヨーロッパで初めて蕎麦粉を麺にした日本人です今回3度目の挑戦になります目的は、自分の為...

僕は、毎年三輪山参りに行く そして　三諸杉と三輪素麺を授かって帰る 今回は、フランスマルセイユのジャパンエキスポで着るユニフォームに三諸杉の名を背負って ステージに立ちたい　と言うお願いです フランスマルセイユのジャパンエキスポのステージでフランスの蕎麦粉で十割蕎麦打ち...

突然のお便り申し訳ありません 思いの丈を綴り　お願いとします 酔鯨との繋がり 2012年　東京下町亀戸の団地の下で小さな蕎麦屋を開業　開業からずっと酔鯨を名代にしとおります　 酔鯨が好きな理由 ストライクゾーンいっぱいいっはに決めてくる 隠し球な感じ...

日本の郷土料理　蕎麦　2月の終わり3月の初めに フランス、マルセイユでの蕎麦打ちプロジェクトに向けて　毎月　月に一度　フランスの蕎麦粉で十割蕎麦打ちいたします 恩人　友人ジュリアさんとミカちゃんに頂いた フランスの蕎麦粉とくるみ油 今回は、くるみ油を少し蕎麦打ちに使います...

日本の食文化　蕎麦打ちを通じての文化交流 フランス　マルセイユでフランスの蕎麦粉で十割蕎麦打ち　 蕎麦粉で麺を作れる提案 麺料理でグルテンフリーの提案 機械を使わずに蕎麦を繋ぎ無しで麺にする 日本の料理職人の魂　誇りの高さ　和食　日本食強いては、民度の高さを伝える...

リターンについて リターンを期待しないで欲しい レシピを買う権利 予約優先の権利 スケジュール 【記載例】12年かけ　メニュー考案完了2018.唐揚げグランプリ金賞 2020唐揚げグランプリ金賞 名代護摩蕎麦　スマートミール２つ星認証...

これまでの活動と準備状況 これまで、東京下町亀戸の団地の下の小さな蕎麦屋を夫婦2人十割蕎麦を真にした料理屋　「亀戸養生料理高の」　を12年営んでまいりました 2年　現在２回目　フランス　マルセイユのジャパンエキスポのステージ　フランスの蕎麦粉で十割蕎麦打ちワークショップ　マ...

プロジェクト立ち上げの背景 1.和食は、凄い 2.料理人は、カッコイイ 3.未来に繋ぐ郷土料理を作った料理人になる　その舞台は、ここ　上総の国　富津　金谷 千葉県内房の浜金谷は、自然豊かで歴史深い地域です。初めて訪れたのは、中学校の卒業遠足でした　その時になにかに圧倒され感...

このプロジェクトで実現したいこと 私達夫婦のプロジェクトの目標は、千葉県内房の浜金谷にある日本寺の元で、郷土料理として後世に伝わる新しい料理を発表し、地域に根付かせることです。この料理が地域の糸として人々を繋ぎ、将来の世代にも引き継がれることを期待しています。そのために、古...

こんにちは、亀戸養生料理高の　店主　高野　定義と申します。私は千葉県出身の料理人であり、特に蕎麦打ちの技術を持つ職人です。小さい頃から食文化に興味を持ち、特に郷土料理を通じて生まれるパワー　ism、Soul、　に対する憧れを抱いておりました。千葉県の自然と歴史に深く根ざした...

料理人　蕎麦打ち職人　千葉県出身者として生きているうちに千葉県　内房　浜金谷　日本寺の元で 後に郷土料理になる料理を発表し　根付き　繋がる糸になり役割りを終える舞台を作りたい 蕎麦打ち厨房費用を皆様に御協力お願い申し上げます

皆様ありがとうございます 2024.0619 梅雨　江戸の五白　後編になります 今回の献立です。 五白　外一白 江戸の五白　その一　酒 金子さんが吟味して　その会に和わせていただきました とらわれず　されど決して除けず　新に魅せる と　解釈いたしました...

酒と旬の蕎麦前　今回のテーマは、江戸の五白 年に4回　春、梅雨、秋、冬 次回は、9月　是非お気軽にお声掛けくださいませ 今回　江戸の五白　献立になります まずは、一白め 金子さんの江戸五白　合わせていただいた 御神酒です。 心からありがとうございます 江戸の五白　二白め...

2024.03 France Japan ExpoSUDに蕎麦打ち実演今回2度目になります。今回のチャレンジは、フランスの蕎麦粉、水、空気、で十割蕎麦打ち！そんなフランス　マルセイユの旅です。 出演者のご紹介 まずは、私　sadasan ...

酒と蕎麦好きの為の至高な貸切コース 是非素敵な風席お楽しみくださいませ 今回　2024.0208 お酒のラインナップです。 お酒、ワイン、焼酎は、御自慢の愛酒　持ち込みok 酒、ジビエ、蕎麦を楽しむ　風席料理です。 お品書きになります 先付け　御通しいたします。風席へどうぞ...

芝浜な日記です。 東京都　江戸川区　篠崎4丁目 1970.03.19 750g ちょー未熟児で生まれる 1.8ポンドぐらい　　一回で食べれる重さ 篠崎幼稚園に入園 ぶどうパンが好きだった どぶによく落ちた　助けてもらえるのを待つ...

2023.12.22 貸切蕎麦打ち実演コース 「高の」会席料理と酒繋ぎ十割田舎蕎麦 1名様から8名様まで 平日のみ 9:00から16:00までのお好きな3時間 日本酒　焼酎　ワイン　ソフトドリンク お子様の食事　持ち込みok 税込50000円　飲み物別途...

第117回高の　定例会　皆様いつもありがとうございます。 今回の献立になります。 今回の金子セレクト　いつも有難う御座います まずは、船橋地方市場へ なまこ、ホンビノス、石持ち、穴子、若芽、 など 先付け 揚げ出し豆富 若芽の椀 ホンビノス酒蒸し なまこ酢 ホンビノス酒蒸し...

第116回　坂本龍馬の命日　軍鶏鍋の会 2023.11.15 皆様ありがとうございます 今回の献立になります。 先付け 軍鶏鍋 今回の金子さんセレクトです。 いつも有難うございます 新潟おでん大根　風呂吹き 糠〆のぐるくん なめろう　刺身　握り寿司 芝海老のかき揚げ...