蕎麦職人が創る新郷土料理舞台プロジェクト ＮＯ3 このプロジェクトで実現したいこと

このプロジェクトで実現したいこと

私達夫婦のプロジェクトの目標は、千葉県内房の浜金谷にある日本寺の元で、郷土料理として後世に伝わる新しい料理を発表し、地域に根付かせることです。この料理が地域の糸として人々を繋ぎ、将来の世代にも引き継がれることを期待しています。そのために、古民家の中古物件を利用して蕎麦打ちの厨房を設置し、地域の人々と一緒に新しい料理を進化させる場所を作りたいと考えています。