とにかく自慢は、緩いんです。 無理やりのホンビノス貝ととろろの和え物を寄付 葛西さんもカオマーガーだか、マオカーガーだか言うタイか、どこかの美味しい鳥炊き込み御飯 タレが美味しかったなあ 苦手な人への料理な気がする たぶん合ってると思う こまっちゃんセレクト...

是非 蕎麦の 風味 甘み 香りに酔いに酔っていただけたら嬉しいです 「蕎麦屋さんの」とろろめし！ 蕎麦の実をゆっくりローストします。 前の日の大事な蕎麦湯で新潟の玄米、もち米 蕎麦の実を浸水 当日あらためて 蕎麦湯で炊きます この香りを届けたい 炊き上がりの...

今回は、海鯨、山鯨(イノシシ)です。 こんな事出来るのも皆様のおかげです 心からありがとうございます 矢沢永吉でポーズ 澤田ジビエ 仕入れ先は、宝と葛西君が言っていた。 仕入れ先は、高のの宝です。ありがとうございます 山鯨のロース 過去最高級 灰干し仕込みます。 鬼ノ仁先生...

いつもありがとうございます また、是非参加して下さい さよりを干物に さよりぶし カスベのアンモニア臭を取るため 味噌漬けにして干す さより節を炙り 骨 頭 全て干す 1日まえから静かーに出汁をだします。 綺麗でしょ さよりを昆布〆 かぶらを葉を汚さずにさより出汁で炊く為...

今回 3年間 試行錯誤を繰り返し皆様に可愛がっていただきました。我が子鳥もも丸々素揚げと高のの名物投汁蕎麦で亀戸養生料理 高のらしい 唐揚げそばをメニューにしました。 第9回唐揚げグランプリ金賞の鳥もも丸々素揚げ を唐揚げそばに...

いつもありがとうございます 楽しんでいただければ それで良い 是非 思い切り吸い込んで下さい 初めて 𩸽を生で手にします 船橋地方市場吉豊商店さんいつもお世話になります カトさん じゅん散歩かと思った今回は、高の内 轟組の出張で たのしい^_^？ ホヤとめかぶの酢の物...

小さな町亀戸の団地の下の小さな蕎麦屋が夫婦二人で江東区初 亀戸初の最高金賞にいどみます。是非皆様のお力お貸し下さいよろしくお願い申し上げます 前回は、金賞ありがとうございます 只今 決勝に進出投票期間中 できましたら 唐揚げ検定にチャレンジしていただいたのち...

とってもお時間いただいて提供しております。 出来る事は、なるべくやりたいので少しお時間 ゆっくりお楽しみ下さい 投汁蕎麦と盛り蕎麦の麺の幅を打ち変えております 申し訳ありませんがちょっとお時間いただいてます。 すいません お蕎麦お待ちの間...

毎月 第2土曜日に月に一度のおもてなし 脇役を主役に 今回は、鰈です。 献立 船橋地方市場 吉豊商店さん いつもお世話になります ゆりあげの赤貝 赤貝の肝 マコ鰈 鰈のあら 骨せんべい 内子と白子 風呂吹きの仕込み 皮は、鉄砲漬け 風呂吹き 炊くとふくませるは、仕事が別...

なかなか 土曜日は、難しく席数も少ないので 数品 少なく限りありますが定例会後 少し再現できたらいいですよね 人気のトマト握りも良いところにはいりました 百一珍目の豆冨料理 豆冨田楽 熱燗などご一緒に 八寸 丸丸素揚げ 「蕎麦屋の」と言う事で他の乙類は、おいでません申し訳な...

東京都 下町亀戸の団地の中で小さな町の小さな蕎麦屋が日本一目指して頑張ります 皆様のおかげで昨年2018年第9回唐揚げグランプリ金賞受賞いただきました。本当にありがとうございます また、第10回唐揚げグランプリ最高金賞 日本一目指して頑張ります 博多華丸さんも...

2019年新年を迎える 1月の定例会は、良い年を皆様鴨が何かしらせれぞれの幸せを持って来たらいいなあ ての思いの献立にいたしました。 いつも皆様ありがとうございます 今年も宜しくお願い申し上げます ては、是非お楽しみ下さい 今回は、中でも酒蒸しが楽しかったですね...

ホッケか鮭を狙って船橋地方市場吉豊商店さんへ サーモンでは、無く鮭だと言うことを強く言いたい 岩手産の良い秋の鮭を仕入れました 今回の献立です。 無事 当日便で届きました。 メスですので 筋子がびっしりと 鱈の白子にす浸しにした生のりを薬味に添えて 前菜 鮭の漬け刺し...

十割蕎麦の解釈と表現 蕎麦の繋がる理由は、ゼロ なにかでつなげないと繋がらない 辛うじて 麺にせずに団子の状態で打ち立てをすぐに茹でれば十割で蕎麦を感じられるだろうと思って 打ち立ての十割蕎麦を蕎麦描きと位置づけ メニュー作り もっと蕎麦を香りたてたくて...

いつもありがとうございます 54回目を迎えられた定例会 矢沢永吉で撮影 龍馬が食べられなかった軍鶏鍋で定例会です。 また、来年も 生姜の薩摩揚げを六倍酢で酢浸し かきの和え物 軍鶏鍋と新潟のかーちゃんが育てたお野菜 鳥モモ丸丸素揚げ 来年最高金賞頑張ります...

2019.第10回からあげグランプリ最高金賞受賞に向けて 決意表明 2018.第9回からあげグランプリ金賞受賞 皆さまありがとうございます 個人店での受賞は、亀戸養生料理高の のみ ジャイアントキリング なかなか大変でしたが 最高金賞受賞まで頑張ります 皆様のおかげです...

2019.第10回からあげグランプリ最高金賞受賞に向けて 決意表明 2018.第9回からあげグランプリ金賞受賞 皆さまありがとうございます 個人店での受賞は、亀戸養生料理高の のみ ジャイアントキリング なかなか大変でしたが 最高金賞受賞まで頑張ります 皆様のおかげです...

予告がさすでに発表されてますので問題は、ありません 下町でおそわるジビエ でお願いします。との事 蕎麦じゃないんだ と思いましたが まーまーありがとうございます とても素晴らしい写真を撮っていただきました。 今回の取材依頼や色々な環境が整った事もあり 高のらしく...

立飲み新メニュー 澤田ジビエ灰干し炭炙り 1串180円 今回は、いのしし しか 合鴨の三種 亀戸のジビエらしく やきとりでお楽しみ下さい 火山灰では、ありませんが 炭の灰で干します。風がなけても環境えらばず干せます。 水分飛ばして油を残します。 いのししの灰干し 180円...