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益子へ研修
10月の連休を利用して 木の子、益子、おかき、を仕入れに 栃木県益子へ 栃木県 おかきセンターでお土産を 木の子センター 青空市場 朝そば で 木の子蕎麦 10月5日の朝そばです。 大変おいしかったです 益子焼き 丸くて好きなんです ありがとうございます...
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- 2022年10月3日
- 1 分
第102回高の 定例会
台風と台風の間の水曜日 仕入れに不安がありながら 良い 初さんまが手に入りました。 秋刀魚と新潟の新米 酒繋ぎ十割蕎麦 亀齢 皆様ありがとうございます 9月 連休と連休の間の忙しいなか ありがとうございます 今月の献立です。 金子さん ありがとうございます...
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- 2022年8月21日
- 1 分
第101回 高の定例会
今回は、君津のジビエ 猪、鹿 房総いのかジビエセンターご協力 酒繋ぎ十割蕎麦 君津須藤本家 天乃原 で蕎麦打ちさせていただきました。 君津 道の駅 四季の蔵で澤田さんと待ち合わせ 房総いのかジビエセンターの皆様 いつも有難う御座います 今回は、お世話になりました。...
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- 2022年8月15日
- 1 分
房総いのかジビエセンター
第101回 酒繋ぎ 高の 定例会 今回は、澤田ジビエ 猪、鹿、軍鶏 君津研修の模様を少しだけ とても衛生的です。 内臓や、汚れは、外の作業場での 作業 徹底的な管理です。 皆様いつも有難う御座います これからも最高のお仕事 頑張ってください...
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- 2022年7月24日
- 1 分
第100回記念 酒繋ぎ 定例会
ありがとうございます 皆様のおかげで 100回まで続ける事ができました。 ありがとうございます 色々いただきました。 全てでは、ありませんが すいません 今回は、通常通りでは、なく 立ち飲み 100回記念でしたので 大変 楽しくなってしまい メインは、 料理では、なく...
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- 2022年7月7日
- 1 分
第6回 スマートミール 認証されました。
令和3年から申請しておりました。 スマートミール 令和4年7月に認証されました。 スマートミールとは、 健康づくりに役立つバランスの取れた食事の事です。 【スマートミール】 https://smartmeal.jp/smartmealkijun.html...
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- 2022年6月15日
- 1 分
第99回 酒繋ぎ定例会
今回は、時鮭と 高嶋酒造 白隠正宗で酒繋ぎ十割蕎麦です。 皆様 平日にありがとうございます。 仕入れの風景を少しだけ https://youtube.com/shorts/8tWqfIpE7SA?feature=share 高嶋酒造株式会社 白隠正宗 柿田川霊水汲みの風景...
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- 2022年6月12日
- 2 分
朝そば お椀と蕎麦切り
2月のなかばから始めた 朝そば モーニングサービス 今のかたちになりました。 最初は、かけそばで 豚醤油 鳥柚塩 海老味噌 潮(うしお)鯛出汁 の 4種類 このころの蕎麦は、 殻ごと挽いた蕎麦粉 挽きぐるみの 二八で蕎麦打ちしておりましたので 多少 熱に強い蕎麦でした。 あ...
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- 2022年6月8日
- 1 分
第99回高の 酒繋ぎ
沼津市 高嶋酒造株式会社 白隠正宗 を酒繋ぎ十割蕎麦 に 使わせて頂きます いきさつは、沼津に 驚くほどの名水が 霊水があるそうな 蕎麦打ちに繋ぐ御水を汲みに沼津まで 良い御水があれば 良い御酒があるに決まってる そこで 静岡県 沼津の酒...
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- 2022年5月19日
- 1 分
第98回 高の 酒繋ぎ
月に一度の店主のわがまま料理にお付き合い 第三周の水曜日 酒繋ぎ を流儀に 定例会 是非皆様お待ちしております。 至高の昼会席 酒繋ぎ 今回は、宇都宮酒造 四季桜 お世話になります https://youtu.be/UA7mxTTTfC0 今回のラインナップ 船橋地方市場...
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- 2022年5月10日
- 1 分
宇都宮酒造 四季桜 第98回定例会の御酒
定例会用の御酒 #酒繋ぎ十割蕎麦 を打つ為の酒を栃木まで 皆様ありがとうございました 是非 美味しい #蕎麦繋ぎ十割蕎麦 打ちたいと思います。 僕は、普通酒を好みます。 今回は、これです。 とても親切な 温かい人たち 今回は、突然うかがいまして...
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- 2022年4月21日
- 1 分
第97回 定例会 松川かれい 潮来の本地酒 愛友酒造
皆様ありがとうございます。 その場で 蕎麦打ち 初の試み 今回の金子セレクトと私の普通酒 先付け 豆富 うど 赤ぬた こごみ 胡麻和え 松川かれいの唐揚げと蕗の塔の天ぷら 新潟から春が届きました 風呂吹 かれい出汁 昆布と大根の皮の漬 本節 かれいの塩焼きとこごみの天ぷら...
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- 2022年4月8日
- 1 分
吟田川で蕎麦を打ちました #酒繋ぎ
蕎麦と酒で十割り蕎麦 今回は、寒い 新潟 柿崎 日本海沿いの厳しい環境の中 育った 個性の強い酒で蕎麦を打ちました。 新潟県 上越市 柿崎区 代々菊醸造株式会社 吟田川(ちびたかわ) 肴も炙ったイカでいい 燗は、やかんで直火にかけてもいい、 そんな 漁師たちの声が聴こえる...
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- 2022年3月17日
- 1 分
第96回 「高の」定例会 さより
2022.03.16 昼13:00〜16:00 第三水曜日 に定例会 皆様のおかげです。 ありがとうございます 毎度 船橋地方市場 吉豊商店さんのお世話になります 今回は、さより キンキ 蛍、などなど いつも有難う御座います 献立 皆様からの 真地酒 心からありがとう...
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- 2022年3月7日
- 1 分
株式会社 旭鶴さんへ
酒蔵巡り 世に出回らない その土地で愛される 本地酒 昔 二級酒 と呼ばれたような お酒を 敢えて お迎えに行きます。 社長と ありがとうございます 創業 天保元年 1830 八坂神社の湧水を大切に使います 旭鶴のお酒は、料理の邪魔をしない 料理を引きた立てる お酒が特徴 ...
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- 2022年2月28日
- 1 分
釜屋 本地酒力士 を頂きに
埼玉 加須市 釜屋さんの本地酒 真地酒 力士をいただきに伺いました。 寛延元年創業 釜屋さん 中山道の宿場町 ドラマ JIN の撮影場所です。 ありがとうございました😊 是非皆様 お楽しみくださいませ
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下町・亀戸の蕎麦とジビエで昼飲みを楽しめる店
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