Défi du soba 100 % (juwari) reliant le Japon et le monde – activités Je vous remercie pour votre aide et votre collaboration. Concernant ce sujet, il semblerait qu’il soit possible d’organiser un cours de cuisine à Dijon, une ville située près de Lyon. En effet, avec la création de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin, Dijon est désormais reconnue comme une véritable ville de la gastronomie. https://www.tastefrance.com/jp/kiji/kurumeluxingkaito/meishitowainnodia

数日間　大人の本気の悪戯 世界のラーメン料理共同開発と言う悪戯 1日目 フランスマルセイユからシェフクリストフ 数日間の料理共同開発と言う悪戯 初日は、フランス郷土料理　ガレット 海苔、バター醤油、挽きたてのかつを節 内緒で蕎麦粉は、霧下そば本家の蕎麦粉(GSTI) 殻ごと挽いた石臼挽き　 大人の本気の悪戯　幸せです これから世界のラーメンを3人で悪戯いたします では、後ほど #亀戸養生料理鍋蕎麦屋高の　本家 #世界と日本が繋がる十割蕎麦打ちチャレンジ 「フランス・マルセイユでの認知を広げるため、ラーメン作りに挑んでいます。」 基本　相手を想う フランスマルセイユの人の胸に刺さるラーメンを作ります 相手を想う では、後ほど

日本料理を創作 地産地消の理念から フランスの蕎麦粉と水で もったいないから 十割蕎麦　一番粉 世界と日本が繋がる十割蕎麦打ちチャレンジ https://www.japan-expo-sud.com/fr/animations/conception-de-sobas-par-les-chefs-takano_5259.htm?search=takano

料理とは、日本独自の言葉である。 それは単なる「調理」ではなく、 本来は医療にも通じる意味を持つ行為。 料理とは、「理を料る」こと。 自然の理を読み、 人の身体を想い、 必要なものを見極めて整える。 日本料理の根底にあるのは、 体に良く、バランスのとれた食事という思想。 私は、そんな日本料理の理念を体現する料理人でありたい。 鍋蕎麦は、 蕎麦を最も良い形で味わい、 身体に届けるためのひとつの答え。 これは料理ではなく、思想であり作品である クラウドファンディング 高のTシャツ　リターンにて販売中 皆様のお力添え心からありがとうございます 　 camp-fire.jp/projects/903028/preview?token=i2wz1vpv&utm_campaign=cp_po_share_c_msg_projects_show 思想であり、作品である。

フランス産の蕎麦粉で行う十割蕎麦打ち教室は、蕎麦打ちを通じて日本料理の美しさを伝える試みです。 蕎麦粉をあえて麺にする行為は、一見すると無駄に見えるかもしれません。 しかし、その無駄の中に価値を見出し、素材の命を最も美しい形で引き出すことこそ、日本料理の精神だと考えています。 だからこそ私は、失敗する可能性があったとしても素材と土地への敬意を忘れず、フランス産の蕎麦粉で一生懸命、本気で蕎麦打ちに向き合う姿を見ていただきたいと思っています。 それが、日本を美しく伝えることにつながると信じています。 十割蕎麦打ちを通じて、日本料理の根底にある理念を伝えることを目的としています。 蕎麦の殻まで余すことなく使い、素材の力を最大限に生かす「もったいない」の精神。 さらに、地元フランスの蕎麦粉を用いることで、地産地消という日本料理の考え方を体感してもらいたいと考えています。

磯蔵酒造 https:// isokura.jp/ 本日は、僕の一番好きなお酒　笠間　稲里の磯蔵酒造様へ　御参りに伺わせていただきました 磯蔵日本酒文化長屋 蓮の花が綺麗です カンタさん 今回は、大人の悪戯をちょっとご相談 いつも　面白いんです　人生と言う作品を創作してる　...

2025.06.18 心からありがとうございます 今回で10年ちょっとつづけて来れておれます たまあに店主のわがままで普段ない料理でおもてなし　打ち立ての養生蕎麦に酒と肴をそえて 自慢のお酒に花を咲かせて是非お楽しみくださいませ 今回のお題は、目光です...

毎日レストランで働いて働いて　秘伝のレシピを直伝　日本の維持費　フランスのマルセイユでの生活費を稼いで　週に2日の休みを使い　ワークショップで十割蕎麦打ち教室開催 地産地消　体に徳する食事　日本料理の心 フランスの水、蕎麦粉で十割蕎麦打ち グルテンフリーの食事を伝えた日本人...

マルセイユレストランIWAO 亀戸養生料理高の　名代護摩蕎麦の話し 人生の集大成として　養生料理と名打ちました まずは、心から　日本料理　和食に敬意を表します 養生料理　とは、日本料理　和食を表現した 作品です 名代護摩蕎麦　郷土料理　呉汁を基に考案 身体に徳する　食事です...

2025.04.27 茨城県　笠間の地酒　磯蔵酒造 新酒を祝う会に招待いただきました 画像があまり無いのですが　伝えたい事は、 まさしく地酒だと言う事 笠間の山笑う　笠間の人達も笑う　地酒　 笠間の為に手のひらで　心抜かずに作られた 唯一　人が出来栄えを管理できる酒　日本酒...

私の自慢のお酒と皆様のご自慢のお酒 普段とは、違うお料理　打ち立ての養生蕎麦　店主のわがままで献立を決める日 年に4回のみ　心から皆様ありがとうございます 今回も　とても楽しかったです　ありがとうございました。また是非よろしくお願い申し上げます 【みどころ】...

2025.02 3度目の出店　ステージの後ブースにて 日本とフランスマルセイユの蕎麦打ちを通じて文化交流させていただきました 今回のチーム いつもお世話様ですジュリアさん あたたかい　フランスマルセイユの方たち みなさんありがとうございます...

人生の集大成として　養生料理作りました 養生料理　とは、日本料理　和食を表現した 作品です 名代護摩蕎麦　郷土料理　呉汁を基に考案 身体に徳する　食事です 「世界と日本が繋がる十割蕎麦打ちチャレンジ」 和(あえる) お互いを生かす　の志をフランスマルセイユの地に一歩目をおき...

亀戸養生料理高の　名代護摩蕎麦の話し 人生の集大成として　養生料理と名打ちました まずは、心から　日本料理　和食に敬意を表します 養生料理　とは、日本料理　和食を表現した 作品です 名代護摩蕎麦　郷土料理　呉汁を基に考案 身体に徳する　食事です...

「世界と日本を繋げる十割蕎麦打ちチャレンジ」 ご支援ありがとうございます　帰国のご挨拶 2025.フランスマルセイユジャパンエキスポでフランスの蕎麦粉で十割蕎麦打ち　磯蔵さんありがとうございます エキスポ ワークショップ　マスタークラス レストラン...

三年前からフランスマルセイユで蕎麦打ち 人生を創ると言う悪戯 夢の話 亀戸養生料理高のまずは、ご興味いただき嬉しく思います本当にありがとうございます手短なご挨拶になりますが　お許しくださいヨーロッパで初めて蕎麦粉を麺にした日本人です今回3度目の挑戦になります目的は、自分の為...

僕は、毎年三輪山参りに行く そして　三諸杉と三輪素麺を授かって帰る 今回は、フランスマルセイユのジャパンエキスポで着るユニフォームに三諸杉の名を背負って ステージに立ちたい　と言うお願いです フランスマルセイユのジャパンエキスポのステージでフランスの蕎麦粉で十割蕎麦打ち...

突然のお便り申し訳ありません 思いの丈を綴り　お願いとします 酔鯨との繋がり 2012年　東京下町亀戸の団地の下で小さな蕎麦屋を開業　開業からずっと酔鯨を名代にしとおります　 酔鯨が好きな理由 ストライクゾーンいっぱいいっはに決めてくる 隠し球な感じ...

日本の郷土料理　蕎麦　2月の終わり3月の初めに フランス、マルセイユでの蕎麦打ちプロジェクトに向けて　毎月　月に一度　フランスの蕎麦粉で十割蕎麦打ちいたします 恩人　友人ジュリアさんとミカちゃんに頂いた フランスの蕎麦粉とくるみ油 今回は、くるみ油を少し蕎麦打ちに使います...

日本の食文化　蕎麦打ちを通じての文化交流 フランス　マルセイユでフランスの蕎麦粉で十割蕎麦打ち　 蕎麦粉で麺を作れる提案 麺料理でグルテンフリーの提案 機械を使わずに蕎麦を繋ぎ無しで麺にする 日本の料理職人の魂　誇りの高さ　和食　日本食強いては、民度の高さを伝える...