蕎麦打ち実演会席コースのご紹介です。 お一人様から八名様まで お子様ok 自慢の日本酒　ジビエに会うワイン　お子様のランチ　ジュース　持ち込み大歓迎 もちろん気になるお店のお酒も頼んで下さい 亀戸養生料理高の　人気料理　太田和彦　食した 料理の会席です。...

来年2024.03 マルセイユのレストランで料理を出す為　2度目の試作 抹茶椀　フランスの蕎麦粉で抹茶の変わり蕎麦 2023.02 フランスジャパンエキスポ　マルセイユ での模様と ワークショップでの模様 この時は、日本の蕎麦粉、水を持ち込んでのワークショップになりました　...

2023.10 コロナ後　初 鳥もも丸丸素揚げ　でうかがいます。 では、行ってまいります あいにくの雨です リハーサル中 演者の皆様　リラックス ありがとうございます お疲れ様でした また、来年　呼ばれますように

富士山からの恵み 沼津　柿田川の湧水を汲みに 散歩しながら 綺麗な湧水です。 お水　いただきました。 とても甘い軟水です。 明日の朝一番の蕎麦打ちは、 この　富士山の湧水で ありがとうございます

お世話になっております 2023.9 お邪魔しに行ってまいりました。 蕎麦打ちの加水にも　使わせていただく　大切な おさけです。 熱燗が美味しいです。 コーヒーまで　いただいちゃって　すいません ありがとうございます 沢山のお土産ありがとうございます...

画像は、去年の物です。 2023.9月　新潟柿崎　妻の実家へ里帰り 亀戸養生料理高の　では、義母様の手作りの野菜を沢山使わせていただいております。 いつも有難うございます まずは、寺泊　佐渡汽船 寺泊　角上魚類へ　義母様へのお土産 〆の魚が好きなので　何かいいのがあれば...

貸切りコース ジビエと鯨そして蕎麦打ち 皆様ありがとうございます 貸切りコース 「高の」蕎麦前　人気料理と〆に 酒繋ぎ十割田舎蕎麦　蕎麦打ち実演のコースです。 日本酒とワインは、持ち込み大歓迎の 有段者達に都合良く 先付け 揚げ出し豆富 出汁巻き玉子 トマトの握り寿司...

第115回高の　定例会 今回のテーマ　新蕎麦と新潟の新米 皆様ありがとうございます 献立になります。 金子さんいつも有難う御座います 今回の金子セレクトです。 先付け 揚げ出し豆富 出汁巻き玉子 芝海老蕎麦天 つゆ浸し若芽 新潟　越の丸茄子 おろし煮 くろむつ　水炊き鍋...

2023.09.20 小判鮫と新さんま 献立になります。 今回のkaneko セレクト いつも有難う御座います 絶対の信頼をおいております。 先付け じゃがいもの風呂吹き 蕎麦粉で揚げた天ぷら めごち 姫甘えび 小判鮫 小判鮫　寿司　刺身 ムール貝　香草蒸し...

マルセイユの恩師　ジュリアさんとミカちゃん 蕎麦打ち　試作の為　蕎麦粉を7kg 持って来てくれました。 読めませんけど　フランスの蕎麦粉です。 フランスの蕎麦粉と今は、まだ内緒　二八蕎麦 加水の一割をロゼワインで　酒繋ぎ二八蕎麦を打ちます...

第113回　高の　定例会 皆様いつも有難うございます 今回は、お盆中の開催の為　ジビエ料理にしました。 献立 先付け 揚げ出し豆富 鮪血合煮 子あじ　空揚げ 子茄子煮浸し 新じゃが　風呂吹き 金子セレクト いつも有難うございます 糠〆鯖 寿司 刺身 味噌を使わないなめろう...

2023.07.19 皆様ありがとうございます 良いお顔でなにより 御献立 先付けです。 浅利の寿司 新潟のナス 冷　おろし煮 浅利酒蒸し 久しぶりの大きさ 勘八　塩焼き　刺身　握り寿司 舌平目　煮付け いさき 握り寿司 蕎麦粉で天ぷら 刺身 新潟　枝豆 金子セレクト...

Surtout merci d'Etienne Marseille 2月の終わりに　また、マルセイユで会おうね Retrouvons-nous à Marseille fin février カーナーさんと友達　ありがとうございます

今回は、真ごち　マコカレイなどでした。 皆様いつも有難うございます 金子さんセレクトです。 皆様　喜んでおりました。 ありがとうございます いつも　お世話になります。 船橋地方市場 吉豊商店さん こち　と　カレイ　昆布〆に 献立です。 先付け 鬼ノ仁先生からのお酒です。...

2023.5.17 の定例会です。 皆様ありがとうございます 献立です。 ベニ子誤り　ニベ子です。 石持ちです。 先付け 揚げ出し豆富 赤貝握り寿司 小あじ唐揚げ ホヤ酢 風呂吹き ニベの仕込み ニベ　昆布〆　寿司 造り 塩焼き 白いか 握り寿司 造り 下足焼き...

マルセイユからお客様 心から嬉しい Client marseillais Je suis tellement heureux マルセイユのコパン　ジュリアさんのコパン ヨハンナさんとコパンが　日本観光の寄り道で 高のに来てくれました。 ありがとうございます Client...

今回は、109回目　皆様のおかげです。 ありがとうございます 最高のイサキと姫穴子 船橋地方市場　吉豊商店さん　いつも有難うございます 金子先生　いつもありがとうございます まずは、先付け 煮穴子の仕込み ウマヅラの肝造り　皮ポン　軍艦巻き肝造り　白子ポン酢...

第108回　高の定例会　鯖の会でした。 皆様ありがとうございます 御通し 揚げ出し　稚鮎蕎麦粉で天ぷら　グルテンフリー もうかサメの心臓 ずわい蟹の甲羅酒 しめ鯖　浅めと深めの締め違い 塩焼き 握りすし 皆様ありがとうございます

2023.02.25 Marseille JAPAN EXPO SUD フランスマルセイユJAPANEXPOでの ステージで　十割の蕎麦打ち こんな感じで　移動 2023.02.23から24 2023.02.25.26 日本とフランスの文化交流 ステージで1回　2日間に渡り...

月に一度　店主のわがまま 皆さまありがとうございます 今回は、ニシン、カレイ、北寄貝など でおもてなし 今回の献立です。 北寄貝の磯焼きです。 カレイの唐揚げ 毎度　船橋地方市場　吉豊商店さんで お世話になっております。 御通し 酢〆の小肌 にしん　塩焼き　お造り　寿司です...