フランスの蕎麦粉で蕎麦打ち

来年2024.03 マルセイユのレストランで料理を出す為　2度目の試作

抹茶椀　フランスの蕎麦粉で抹茶の変わり蕎麦　

2023.02 フランスジャパンエキスポ　マルセイユ

での模様と

ワークショップでの模様

この時は、日本の蕎麦粉、水を持ち込んでのワークショップになりました　が

手に入らない　食材でワークショップは、疑問に思い　次回は、フランスのガレット用の蕎麦粉で蕎麦打ち実演したいと思い　試作が始まりました

ジュリアさんとミカちゃんが8月にフランスの蕎麦粉を7kg 持って来てくれました

1度目は、酒繋ぎにマルセイユ　ロゼを加水

抹茶と日本の香草で薬味をつくり

出汁のベースは、白胡麻です。　1度目

2度目の試作

玉ねぎとじゃがいもを炒め　かつを出汁で茹でます。

しろ味噌とじゃがいもをペーストにして

豆乳で延ばして　味噌作り

出汁で延ばして　味噌しる　を作ります。

抹茶を溶いて　抹茶椀

まだまだ試作です。

これからもよろしくお願いいたします

ガレット用のフランスの蕎麦粉で蕎麦打ち

抹茶で変わり蕎麦