エイ出版社から発行される『小さな店が教える玄人つまみ』の取材・撮影を受けました。 この本は、 小規模ながら、酒に合うこだわりのおつまみを提供する飲食店が教える、 レシピがふんだんに掲載される雑誌とのことです。 東京を中心に、ビストロ、バル、創作フレンチ、イタリアンなど...

JT（日本たばこ産業株）様のウェブコンテンツ『一服ランチ』への取材依頼をいただき、 当店の看板メニューである 「胡麻もり蕎麦」 「胡麻まぜ蕎麦」 を取り上げていただきました。 ミスターK、アデージョ鈴木、ハッスル遠藤という個性的な３人が、...

すでにフェイスブックにイベントを掲載させていただきましたが、 亀戸・養生料理　高のは、 来る７月を持ちまして、 創業三周年を迎えます。 これも一重に当店をご贔屓いただいておりますみなさまのお陰と、 あらためて感謝を申し上げます。 さて、 三周年を迎えるにあたり、...

ご存知の方も多いと思いますが、 当店で日本酒といえば、 酔鯨です。 それも、この界隈では珍しい「中取り 特別純米」をご提供しています。 酔鯨の味わいは、 当店の養生料理にぴったりと、大変ご好評をいただいております。 実は、 東京で酔鯨が飲めるお店は決して多くないようで、...

先月取材をしていただいた、 『ぴあ錦糸町亀戸食本 2015→2016』が本日発売となりました。 本日も初めてのお客さまが、 雑誌を片手に訪れていただきました。 ぴあ食本は、2014年版が好評で、 その続編が2015-2016年版です。...

以前のブログで、 「蕎麦屋のカレー」について綴らせていただきました。 出汁の効いたカレーはやはり蕎麦屋ならではのもので、 蕎麦屋のカレー目当てのお客さんもいるそうです。 そんな”「蕎麦屋の○○」理論”で生まれたのが、 「蕎麦屋のたこ焼き」です。...

当店の屋号は「養生料理」とさせていただいております。 ほかのお店でこの言葉を掲げているところはないので、 疑問？不信？不安？？に思う方もいらっしゃるかと思いますが、 「大衆割烹」や「創作和食」のような、 枕ことばと思っていただけましたら幸いです。...

タイトルから、 蕎麦を連呼してしまい、 すみません。 寒い日々が続きますが、 こんな季節、当店では、 蕎麦湯割りのご注文が大変良く入ります。 挽きぐるみの（殻ごと挽く）蕎麦と同じように、 蕎麦湯も挽きぐるみの蕎麦粉を使っておりますので、...

蕎麦の相棒といえば、 もり蕎麦ならば「わさび」、 かけものならば「七味」ではないでしょうか。 当店では、 わさびは「生（き）わさ」のすりたてを使い、 風味を楽しんでいただいております。 そして、本題は七味。 カウンター、テーブルに置かせていただいているひょうたんが、...

以前にも増して、 ジビエという言葉を耳にするようになりました。 ジビエはフランス語で、 「食材として捕獲された野生の鳥獣」のことを指すようです。 当然、ジビエという言葉が用いられるのも、 フランス料理がらみが多いように思います。 有名どころでは合鴨やキジなどでしょうか。...

お客さまから、よく、「このお店って何屋？」と尋ねられます。 これは難しい質問ですね。 実は、お客さまが決めていただければいいと思っております。 居酒屋でも、蕎麦屋でも、小料理屋でも、鯨が喰える店でも、養生料理屋でも（笑）。。。 そんな、とらえどころのない当店ですが、...

去る週末より、 土日限定にて当店オリジナルのカレーをご提供しております。 週末ということもあり、 家族連れのお客様も多かったのですが、 お子様も食べられる（玉ねぎの甘味がある）、 大人にとっては酒の肴として楽しめる（裏メニューでパン添えあり）、...