タイトルから、 蕎麦を連呼してしまい、 すみません。 寒い日々が続きますが、 こんな季節、当店では、 蕎麦湯割りのご注文が大変良く入ります。 挽きぐるみの（殻ごと挽く）蕎麦と同じように、 蕎麦湯も挽きぐるみの蕎麦粉を使っておりますので、...

蕎麦の相棒といえば、 もり蕎麦ならば「わさび」、 かけものならば「七味」ではないでしょうか。 当店では、 わさびは「生（き）わさ」のすりたてを使い、 風味を楽しんでいただいております。 そして、本題は七味。 カウンター、テーブルに置かせていただいているひょうたんが、...

以前にも増して、 ジビエという言葉を耳にするようになりました。 ジビエはフランス語で、 「食材として捕獲された野生の鳥獣」のことを指すようです。 当然、ジビエという言葉が用いられるのも、 フランス料理がらみが多いように思います。 有名どころでは合鴨やキジなどでしょうか。...

お客さまから、よく、「このお店って何屋？」と尋ねられます。 これは難しい質問ですね。 実は、お客さまが決めていただければいいと思っております。 居酒屋でも、蕎麦屋でも、小料理屋でも、鯨が喰える店でも、養生料理屋でも（笑）。。。 そんな、とらえどころのない当店ですが、...

充実した内容で2014年度版もコンビニなどで売り切れが続出した、 ぴあの町本『ぴあ錦糸町亀戸食本』。 好評につき、2015年度版が発行になるそうで、 当店へも取材依頼をいただきました。 飲食店の紹介が中心となる本ですが、 様々なカテゴリーに分けてお店を紹介するそうで、...

当店には”中締め”がありません。 大抵の飲食店様では、 ランチとディナーの間は、 いわゆるアイドルタイムと言われるお客様のいらっしゃらない時間帯で、 お店を一旦〆て、 休憩や仕込の時間にあてています。 そんななかで、 当店が中締めをしない理由。 それは、...

去る週末より、 土日限定にて当店オリジナルのカレーをご提供しております。 週末ということもあり、 家族連れのお客様も多かったのですが、 お子様も食べられる（玉ねぎの甘味がある）、 大人にとっては酒の肴として楽しめる（裏メニューでパン添えあり）、...

おかげさまをもちまして、「亀戸・養生料理　高の」は開店から３度目のお正月を迎えることができました。 これもひとえに当店をご贔屓いただいている皆様のおかげと感謝を申し上げます。 亀戸の団地下という飲食店としては稀な立地でありながら、 また、度々のメニュー変更にも関わらず、...