世界と日本が繋がる十割蕎麦打ちチャレンジ トマトの握り寿し繋がる 2026.03.19 フランスの蕎麦粉で打つ、十割蕎麦。 地物、地酒、地蕎麦。 地産地消から生まれる、日本料理の哲学。 #世界と日本が繋がる十割蕎麦打ちチャレンジ 十割蕎麦打ちは、 大地を最も純粋に活かす料理。 その土地の力を、 そのまま、器の中へ。 握り寿司 — 結ぶ、握る、江戸前の精神 結ぶこと。 握ること。 そこに宿る、江戸前の精神。 手から手へ、心から心へ。 人と人をつなぐ、ひとつの所作。 フランス・マルセイユの地に、 トマトの握り寿司が生まれました。 その一貫は、 ただの創作ではなく、 この土地と人とが結ばれた証。 心ある人たちへと、確かにつながっていく。 その光景は、何よりも美しく、 静かに胸を打ちました。 ありがとうございます。 機械で握られる寿司が当たり前になった時代の中で、 人の手で握るということ。 そこに込める、温度と間、そして想い。 手で握るからこそ伝わるものがあり、 手で握るからこそ、つながるものがある。 握り寿司は、 ただの料理ではなく、 人と人とを結ぶ“

敬意を表する　フランスマルセイユありがとう 4度目の挑戦 #世界と日本が繋がる十割蕎麦打ちチャレンジ ■ 日本語訳（哲学的・上品） マルセイユのkoishiレストランにて 🇫🇷 手打ち蕎麦を体験できるのも、残りあと4日となりました。 そば粉100%、水のみ。 その純粋な在り方は、 大地から生まれるフランスのパンの料理哲学とも通じています。 非効率を受け入れること。 それは、手仕事の美しさを受け入れるということ。 地元の素材、地元の蕎麦、テロワールの精神。 それは日本料理の本質的な表現です。 この哲学を理解し、受け入れてくれるすべての人々に、 心からの敬意を表します。 SOBATAKANO

数日間　大人の本気の悪戯 世界のラーメン料理共同開発と言う悪戯 1日目 フランスマルセイユからシェフクリストフ 数日間の料理共同開発と言う悪戯 初日は、フランス郷土料理　ガレット 海苔、バター醤油、挽きたてのかつを節 内緒で蕎麦粉は、霧下そば本家の蕎麦粉(GSTI) 殻ごと挽いた石臼挽き　 大人の本気の悪戯　幸せです これから世界のラーメンを3人で悪戯いたします では、後ほど #亀戸養生料理鍋蕎麦屋高の　本家 #世界と日本が繋がる十割蕎麦打ちチャレンジ 「フランス・マルセイユでの認知を広げるため、ラーメン作りに挑んでいます。」 基本　相手を想う フランスマルセイユの人の胸に刺さるラーメンを作ります 相手を想う では、後ほど