Proposition pour Dijon Je suis artisan soba au Japon. Depuis 2012, je dirige un restaurant à Tokyo et je consacre ma vie à la fabrication du soba 100 % sarrasin. Depuis 2023, je développe également des activités en France, notamment à Marseille et à Dijon, à travers des démonstrations, des ateliers et des rencontres autour de la cuisine japonaise. Mon objectif n’est pas d’exporter simplement des produits. Mon objectif est de transmettre une culture. La cuisine japonaise n’est

熊本産食品の海外発信に関する提案 ～護摩蕎麦を活用した熊本の食文化発信～ 私は2012年より亀戸にて蕎麦店を営み、2014年に熊本の郷土料理「呉汁」の思想を基に「名代護摩蕎麦」を考案いたしました。 護摩蕎麦は単なる蕎麦料理ではありません。 大豆を中心とした日本料理の文化、養生の思想、そして地域の風土を一杯で表現する料理です。 現在私はフランス・マルセイユおよびディジョンにて、フランス産蕎麦粉と水を使用した十割蕎麦の普及活動を行っております。 その活動の中で強く感じることがあります。 海外が求めているのは、農産物そのものだけではなく、その背景にある物語や文化であるということです。 そこで私は護摩蕎麦を通じ、熊本産食品を世界へ発信する取り組みを提案いたします。 【活用提案食材】 ・熊本県産蕎麦粉 ・熊本県産柚子 ・熊本県産原木椎茸 ・球磨焼酎 ・赤牛 ・大豆加工品 ・伝統調味料 これらを護摩蕎麦と組み合わせることで、熊本の風土や食文化を海外へ紹介することが可能です。 また、ディジョンは美食文化の街であり、熊本との交流実績もあります。 護摩蕎麦を入口と

What Is Washoku? GOMASOBA: A Japanese Dish That Represents Japanese Cuisine For many years, people around the world have searched for Japanese cuisine through sushi, tempura, ramen, and wagyu. But I have always had a different question. Can a single dish express the philosophy of Washoku itself? After more than 45 years devoted to cooking and 14 years serving GOMASOBA, I believe I have found my answer. That answer is GOMASOBA. GOMASOBA Is Washoku Japanese cuisine is more than

おはよう御座います 本日も宜しくお願い申し上げます 【昨日の風景を少しだけ】 #亀戸養生料理高の #亀戸 #亀戸名物護摩蕎麦 #蕎麦 #soba #japan #japanesefood ありがとうを言いたくて 今日のありがとうは、 新メニューのご紹介 鴨のチューリップ...

おはよう御座います 本日も宜しくお願い申し上げます 【昨日の風景を少しだけ】 #亀戸養生料理高の #亀戸 #亀戸名物護摩蕎麦 #蕎麦 #soba #japan #japanesefood 朝ごはん 賄いです

おはよう御座います 僕のコロナ遊び 新メニュー　ドリンクとセットの物の完成とメニューブックの整えと「美味しかったです。」 の数　楽しみます。 よろしくお願い申し上げます 【昨日の風景を少しだけ】 #亀戸養生料理高の #亀戸名物護摩蕎麦 #蕎麦 #蕎麦前 #soba...