糠〆青魚 名代の「高の」料理 をマルセイユに合わせて ヨーグルトで〆ます

発酵した料理　マルセイユの人に寄り添い　さらに　「高の」自分を表現　ヨーグルト漬け　ヨーグルト〆の鯖　楽しみたい

糠床は。無い　作れない

〆鯖は、本当に、好まれているとは？思えない

なら地産地消　日本料理ね思考で表現

ヨーグルトで〆鯖を作ろう

フランスマルセイユ版ね　#糠〆青魚

#味噌を使わないなめろう

#太田和彦　#エースオブなめろう

日本料理の思考を表現

マルセイユに新しいを生むたのしみです