発酵した料理　マルセイユの人に寄り添い　さらに　「高の」自分を表現　ヨーグルト漬け　ヨーグルト〆の鯖　楽しみたい 糠床は。無い　作れない 〆鯖は、本当に、好まれているとは？思えない なら地産地消　日本料理ね思考で表現 ヨーグルトで〆鯖を作ろう フランスマルセイユ版ね　#糠〆青魚 #味噌を使わないなめろう #太田和彦　#エースオブなめろう 日本料理の思考を表現 マルセイユに新しいを生むたのしみです