朝そば お椀と蕎麦切り

2月のなかばから始めた　朝そば　

モーニングサービス

今のかたちになりました。

最初は、かけそばで　

豚醤油　鳥柚塩　海老味噌　

潮(うしお)鯛出汁

の　4種類

このころの蕎麦は、

殻ごと挽いた蕎麦粉　挽きぐるみの　二八で蕎麦打ちしておりましたので　多少　熱に強い蕎麦でした。　あとは、朝の食事に温かい汁物が良いなあと思い

　かけそば　で楽しんでいただきました。

それから　時は、流れ

酒繋ぎ十割蕎麦　を教わり

十割の魅力に取り憑かれ

酒繋ぎに限らず　

殻ごと挽いた蕎麦粉の　

挽きぐるみ十割蕎麦　で蕎麦切りに　かえてから

十割ですと　蕎麦が熱に弱い為

溶けていってしまうので

かけそばにするのがやだなあ　と

いう思いと朝は、暖かい汁物を

召し上がっていただきたいなあ

と　言う事から　

　　「御椀と蕎麦切り」

のスタイルにさせていただきました。

青のりのお椀と蕎麦切り

朝は、温かい汁物をおなかに入れていただきたい

母の小言が　養生料理です。

「お味噌汁だけでも食べなさい」

「良く噛みなさい」

温かいお吸い物と　もぐもぐ　良く噛む　磨いていない真っ黒な蕎麦を　朝　お身体に

養生蕎麦です。

トッピングで　玄米とろろめし

ひきたての本節と擦りたての山芋

天然水で炊きたての玄米

おじやで楽しむのも　高の流

それでは、6月14日は、

青海苔のお椀と蕎麦切り　で

朝そば　モーニングサービス

新しいスタイルでご挨拶いたします。よろしくお願い申し上げます

今日の笑顔を護りましょう

亀戸養生料理高の

亀戸名物養生蕎麦