フランスマルセイユで4回目十割蕎麦打ち教室 「無駄と価値」

フランス産の蕎麦粉で行う十割蕎麦打ち教室は、蕎麦打ちを通じて日本料理の美しさを伝える試みです。

蕎麦粉をあえて麺にする行為は、一見すると無駄に見えるかもしれません。

しかし、その無駄の中に価値を見出し、素材の命を最も美しい形で引き出すことこそ、日本料理の精神だと考えています。

だからこそ私は、失敗する可能性があったとしても素材と土地への敬意を忘れず、フランス産の蕎麦粉で一生懸命、本気で蕎麦打ちに向き合う姿を見ていただきたいと思っています。

それが、日本を美しく伝えることにつながると信じています。

十割蕎麦打ちを通じて、日本料理の根底にある理念を伝えることを目的としています。

蕎麦の殻まで余すことなく使い、素材の力を最大限に生かす「もったいない」の精神。

さらに、地元フランスの蕎麦粉を用いることで、地産地消という日本料理の考え方を体感してもらいたいと考えています。