第61回 高の 定例会 鰯 酢〆昭和の仕込み 平成の仕込み

皆様のせいで 僕は、ますますわがままになれる 出来る しあわせ！ありがとう御座います

こんかいは、鰯か鯵を悩み お魚屋さんのゆうじさんの一言で鰯にきめました。ゆうじさんいつもありがとう御座います

蕎麦米を酢切した。酢蕎麦めしで寿司にいどむ！上から昭和の仕込み 鯨の生赤身 平成の仕込み

骨から皮から全て料理するに毎回いどむ！

昆布の効いた酢で泳いで下さい

新潟の義母さんが一生懸命育ててくれた大根

お母さんならでは、の大根雨が少なく筋があり出来栄えは、悪い、「使えなければ捨てて」捨てません まずは、2度3度凍み大根に  そのあと 筋を外し炊きます

煮しめましょう

楽しんでください

鰯のだんばらをつみれに仕込み

鰯ダンバラつみれ汁

ハンペン

骨煎餅 昆布煎餅

鯨の生赤身昆布締め 炭で炙ります

鯨炭炙り

いつもありがとう

古漬け

鳥モモ丸丸素揚げ

皆様のご好意で

〆は、蕎麦で 二八の挽きぐるみ

上がりに炒ッタ蕎麦の実を描いてふりかけます

是非香りをお楽しみ下さい

皆様本当に店主のわがままにおつきあいいただきいつもありがとうございます。皆様のおかげで世界一のわがままを出来るようになりたいと頑張り学びたいと思います。是非次回もよろしくおねがいします