先月取材をしていただいた、 『ぴあ錦糸町亀戸食本 2015→2016』が本日発売となりました。 本日も初めてのお客さまが、 雑誌を片手に訪れていただきました。 ぴあ食本は、2014年版が好評で、 その続編が2015-2016年版です。...

以前のブログで、 「蕎麦屋のカレー」について綴らせていただきました。 出汁の効いたカレーはやはり蕎麦屋ならではのもので、 蕎麦屋のカレー目当てのお客さんもいるそうです。 そんな”「蕎麦屋の○○」理論”で生まれたのが、 「蕎麦屋のたこ焼き」です。...

当店の屋号は「養生料理」とさせていただいております。 ほかのお店でこの言葉を掲げているところはないので、 疑問？不信？不安？？に思う方もいらっしゃるかと思いますが、 「大衆割烹」や「創作和食」のような、 枕ことばと思っていただけましたら幸いです。...

以前にも増して、 ジビエという言葉を耳にするようになりました。 ジビエはフランス語で、 「食材として捕獲された野生の鳥獣」のことを指すようです。 当然、ジビエという言葉が用いられるのも、 フランス料理がらみが多いように思います。 有名どころでは合鴨やキジなどでしょうか。...