Proposition pour Dijon Je suis artisan soba au Japon. Depuis 2012, je dirige un restaurant à Tokyo et je consacre ma vie à la fabrication du soba 100 % sarrasin. Depuis 2023, je développe également des activités en France, notamment à Marseille et à Dijon, à travers des démonstrations, des ateliers et des rencontres autour de la cuisine japonaise. Mon objectif n’est pas d’exporter simplement des produits. Mon objectif est de transmettre une culture. La cuisine japonaise n’est

What Is Washoku? GOMASOBA: A Japanese Dish That Represents Japanese Cuisine For many years, people around the world have searched for Japanese cuisine through sushi, tempura, ramen, and wagyu. But I have always had a different question. Can a single dish express the philosophy of Washoku itself? After more than 45 years devoted to cooking and 14 years serving GOMASOBA, I believe I have found my answer. That answer is GOMASOBA. GOMASOBA Is Washoku Japanese cuisine is more than