小麦つけ麺薬味の唐揚げ

13年前、一人の女性と出会った。

彼女は「唐揚げの女王」だった。

地図に印を付けながら全国の唐揚げを食べ歩き、

編集者の友人からは

「唐揚げの本を出版しないか」

と声が掛かるほどの人だった。

そんな彼女に連れられて、

ある鶏の素揚げ専門店へ行った。

彼女は言った。

「ここの唐揚げは世界で2位。」

「じゃあ1位は？」

そう聞くと、

「お母さん。」

と答えた。

なるほど。

まず僕は、そのレースに参加していない。

ならば参加しよう。

参加するからには、

必ず2位になる。

そんな冗談半分、本気半分から生まれたのが

『鳥もも丸丸素揚げ』だった。

そして、この一皿は

2018年、2020年、

二度の唐揚げグランプリ金賞を受賞することになる。

そんな彼女が今回、

#ramenchallengeFR に参加。

「十割蕎麦打ち職人がラーメンを手打ちしたらどうなるの？」

その企画の中で、

唐揚げをプロデュースしてくれた。

竜田揚げでもない。

しっとり系でもない。

幼稚なほどのカリカリでもない。

その隙間を貫いた唐揚げ。

実は衣には味を付けていない。

スパイスと塩のみ。

だから唐揚げではなく、

どちらかと言えば「空揚げ」。

今回の立ち位置は主役ではない。

つけ麺を引き立てる薬味だ。

それでも確かな存在感がある。

心から素晴らしい仕事だった。

ありがとう。

今では皆に愛される、

高のの名物女将。

OSUGIさんです。