#朝そば　の新メニュー　潮そば(うしお)にもっと をひとつ　あら節を作ります。 鯛のあたまを割って　霜降り 鱗をとります。 鱗を２日風で干します。 後々　空炒りして　鯛そば　にアクセント カマは、20分程煮て　風で干します。 4時間程　割り箸、竹串、で燻製 干します。...