14年十割蕎麦打ち職人が打つ手打ちラーメン
- kameidotakano
- 5月26日
- 読了時間: 1分
週に一度火曜日のみ手打ちラーメン
「僕が手打ちラーメンをやる理由」
14年間、普通の人には打てない玄挽き十割蕎麦を打ち続けてきた。
効率だけなら、もっと簡単な方法はいくらでもある。
でも僕は知っている。
手の感触。
その日の粉。
水。空気。温度。
ほんの少しの違いで、麺は別の表情になる。
AIは答えを出せる。
機械は均一に作れる。
でも、人の手は同じものを二度と作れない。
だから僕は手打ちラーメンをやる。
蕎麦から逃げたわけじゃない。
14年間向き合ってきた「手の芸術」を、違う世界へ持っていきたい。
これはラーメンを作っているんじゃない。
手の記憶を、麺に残している。
非効率で、不細工かもしれない。
でも本物は、だいたいそうだ。
「僕の右手を知りませんか？」
Avez-vous vu ma main droite ?
これは麺料理か。作品か。
どうせあと少しの職人人生
蕎麦屋の悪戯の物語が始まる
“Have You Seen My Right Hand?”
Is this a noodle dish… or a work of art?
Anyway, I only have a few years left in my life as an artisan.
The story of a soba artisan’s playful mischief begins
— SOBATAKANO
コメント